Kalkunfilet med aprikossaus og chilibakte mandelpoteter

Siden vi ikke greide å velge så ble det denne nyttårsaftenen to hovedretter og hovedrett nr en ble kalkunfilet med aprikossaus og chilibakte mandelpoteter.

Det du trenger til denne retten er (til 4 pers) :

Ingredienser :

Til kalkunen:

  • 750 g kalkunfilet
  • 2 ss margarin til steking
  • 3 dl kyllingbuljong (utblandet)
  • Salt og pepper

 

Til potetene:

  • 12 stk mandelpotet
  • grovt salt (vi brukte Maldonsalt
  • 1 ss smeltet smør
  • 12 stk finhakket rød chili

 

Tilbehør:

  • 2 stk grønn banan
  • 8 stk tørket aprikos
  • 2 dl vann til å bløte aprikosene
  • 14 stk finhakket rød chili
  • 14 stk finhakket grønn chili

 

Til sausen:

  • 2 ss brunt sukker
  • 5 dl kyllingkraft
  • 1 dl crème fraîche orginal, 35 %
  • Kraften fra aprikosene
  • Sjy fra steken

 

Fremgangsmåte:

 

Du starter dagen før med å legge tørket aprikos i vann natten over.

Den dagen du skal spise så krydrer du kalkunfileten med salt og pepper

Så bruner du den på begge sider. Legg fileten i en ildfast form og fyll på 3 dl kraft/buljong. Sett et steketermometer i den tykkeste delen av fileten. Stek kalkunfileten i forvarmet ovn på 125 °C til steketermometeret viser 65 °C. Øs over fileten flere ganger under steiketiden. Pakk fileten i folie og la kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer den opp.

Så vasker du potetene og del dem i to på langs. Legg potetene med skallet ned i en form hvor bunnen er dekket med grovt salt. Pensle snittflaten med smør og dryss over litt finhakket chili.

Bak dem i ovn ved 175 °C i 25-30 minutter.

Så koker du aprikosene knapt møre i bløtevannet, sil fra kraften og hold den varm.

Etter det så skreller du bananene og deler dem i fire. Stek dem lett i smør i ei varm panne. De må ikke bli for bløte.

Nå er det tid for å lage sausen….da starter du med å smelte sukker til karamell i en kjele. Spe så med aprikoskraften, kyllingkraft og sjy fra steken. Reduser det til ca 4 dl. Rør inn crème fraîche og kok opp. Smak til med salt og pepper. Er sausen for tynn kan du tilsette litt maisenna utrørt i litt kaldt vann. (I tillegg så valgte vi å ha i bittelitt fløte fordi vi hadde litt til overs)

Mens vi lagde sausen så smakte vi på den før vi hadde fått i creme fraishe og vi var ekstremt skeptiske til hvordan denne sausen kom til å bli, men ejg må si at når den var ferdig så smakte den helt fantastisk sammen med kalkunen.

Server skiver av kalkunfilet med stekte bananer, mandelpoteter og saus. Pynt med finhakket chili og aprikosbiter.

Dette er en helt fantastisk rett som anbefales.

Oppskriften er funnet på matprat.no og modifisert bittelitt av oss….

Sulten nå?

 

#oppskrift #hjemmelaget #mat #kalkun #nyttårsmiddag #aprikossaus #venninnekveld #nyttårsaften #kosemat #mandelpotet #chili

 

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s