Strawberry Cheesecake Chimichangas – friterte tortillalefser med jordbærostekakefyll. – Hverdagsvissvass, hobby og oppskrifter fra fjellet

Til dessert på nyttårsaften i går laget vi Strawberry Cheesecake Chimichangas. Dette er en frisk og god dessert. De er også ganske enkle å lage.

Det du trenger til 6 stk er :

6 tortillalefser
225 gram philadelfiaost eller annen kremost (romtemperert)
2 ss seterrømme
1 ss sukker
1 ts vaniljeekstrakt
2 dl skivede jordbær, helst ferske men frosne funker også om det er utenfor jordbærsesong.
Frityrolje til fritering.
1 ss kanel
50 gram sukker.
Evt skivede jordbær til pynt.

Slik gjør du :

Pisk sammen kremost, rømme, 1 ss sukker og vaniljeekstrakt til en jevn røre.
Fold inn de skivede jordbærene.
Legg de 6 tortillalefsene utover bordet og fordel fyllet på de. Legg fyllet på den nedre tredelen av hver lefse og brett en liten brett innfra den nedre kanten. Brett så sidene inn mot midten og rull tortillaen sammen som en burrito og fest enden med en tannpirker(i tre)

Bland sammen 1 ss kanel og 50 gram sukker på en tallerken og sett til side.
Legg tørkepapir på en rist.
Varm opp frityroljen til ca 180°c i en frityrgryte eller støpejernsgryte.
Friter chimichangasene til de er gyldne og sprø – ca 2-3 minutter, snu de med en gaffel om nødvendig. Det lønner seg å friterte 1-2 av gangen.
Løft chimichangasene ut av oljen og legg de på tørkepapiret i ca 1 minutt før fjerner tannpirker en og ruller de i kanel- og sukkerblandingen.
Så er det bare å servere.

Chimichangas er aller best om de serveres rett etter de er laget.