Jeg fant for en god stund siden oppskrift på sushikake på Pinterest. Den oppskriften tok jeg utgangspunkt i da jeg skulle lage noe med fisk til en konfirmasjon i fjor vår. (ja, det har tatt litt tid å få skrevet ned oppskriften)

Bildene i innlegget er fra prøvekaken som jeg lagde for å sjekke at oppskriften jeg hadde satt sammen fungerte slik jeg ville, mens oppskriften er for en 24-26 cm springform.

Det du trenger er:

• 750 g sushiris(ukokt),
• 500 g varmrøkt laks (fra Knutstad&Holen)
• 1 avokado,
• 1 agurk,
• 2-3pk Philadelphiaost
• litt over 1 beger seterrømme.
• Riseddik
• Sukker
• Syltet ingefær
• Soyasaus

Kok sushirisen som det står på pakka og tilsett riseddik og sukker slik det står på pakka. La det kjøle ned til romtemperatur.

Rør sammen varmrøkt laks og seterrømme.

Skjær avokado og agurk i tynne skiver.

Dekk bunn og sider i springforma med plastfolie.

Del den ferdige risen i 3 like store deler. Trykk en del sushiris i bunnen av springforma. Smør et lag laks/rømme oppå det. Legg så et lag agurk, så et lag avokado. Deretter et nytt lag med ris-laks-agurk og avslutt med et lag ris til slutt. Da er forma helt full, nesten litt over kanten.

Legg på en skjærefjøl eller noe annet flatt og tungt på toppen og sett forma i kjøleskapet minst en time.

30 minutter før du skal smøre opp kaka tar du Philadelphiaosten ut av kjøleskapet. Ta så kaka ut og hvelv den over på ett fat.

Pisk Philadelphiaosten med en gaffel så den blir enklere å smøre utover. Smør hele kaka med Philadelphiaost og pynt med feks strimlet agurk.

Server med syltet ingefær og soyasaus ved siden av.