Hjemmelaget Vannmelonsyltetøy.

Hvert år prøver jeg å lage noe litt eksotisk i tillegg til de vanlige syltetøyene. I år falt valget på vannmelonsyltetøy.

Det du trenger er vannmelon, sitron, sukker og pektin. Mengder kommer jeg tilbake til. I tillegg må du ha en blender.

Du starter med å renskjære vannmelon og dele i biter. Fjerne skallet og frøene slik at du bare har det røde fruktkjøttet.

Putt fruktkjøttet i en blender og kjør til du har en vannmelonpure.

Oppskriften min er som følger :

  • 1 liter vannmelonpure.
  • 1 dl ferskpresset sitronsaft.
  • 1 kg sukker.
  • 100 g pektin. Jeg brukte Jam sin.

Ha vannmelonpure, sitronsaft og sukker i en kjele. Kok opp. Skru ned plata så det småkoker.

Rør inn pektin med visp slik at det ikke blir noen klumper.

Kok opp igjen syltetøyet og la det småkoke 20 minutter mens du rører med jevne mellomrom.

Mens syltetøyet koker, sett stekeovnen på 110 °c og sett inn sylteglass og lokk (hver for seg) og la de stå i ovnen i minst 10 minutter.

Når syltetøyet har kokt ferdig løfter du kjelen av plata og skummer av syltetøyet før du tar ett og ett glass ut av ovnen og fyller det med syltetøy. Jeg foretrekker å bruke øse og trakt da det gir minst søl.

Jeg bruker oppvaskhansker da jeg fyller glassene da både glassene og syltetøyet er veldig varmt.

Fyll glasset helt opp, ta lokket ut av ovnen og skru igjen glasset med en gang. Sett det på hodet til avkjøling.

Syltetøyet stivner ordentlig først når det er helt avkjølt.

Testet det på ristet brød og det ble veldig godt 😊

Hjemmelaget sylteagurk

Jeg lette på nett, men fant ingen sylteagurk oppskrift jeg likte, så da laget jeg en selv. Da jeg sto og lagde oppskriften så hadde jeg bare en sylteagurkagurk(sånne små og piggete ment for sylting) på 200g så oppskrifta er liten, men det er bare å gange den opp ut ifra hvor mye du skal sylte..

Da jeg lagde mengden under så ganget jeg opp oppskriften 10 ganger.

Oppskriften jeg har laget gir litt skrapere og litt surere sylteagurker enn de man kjøper på butikken.

Det du trenger er salt, sylteagurkagurk, 7%klar eddik, vann, sukker, gule sennepsfrø, karve, sylteglass og tid da dette er en prosess over 2 dager.

Først laget jeg saltlake – 1 l kaldt vann og 100 g salt. Rør til saltet har løst seg helt opp. Vask og skjær agurken i passe tykke skiver og legg i laken. Legg gjerne en tallerken eller liknende over slik at agurkskivene ikke flyter opp. Sett dette i kjøleskapet et døgn.

Etter et døgn siler du saltlaken av agurkene og skyller de godt i kaldt vann. Sett de så til side.

Sett stekeovnen på 110 grader og putt sylteglassene og lokkene(hver for seg) inn i ovnen slik at de er varme når laken er ferdig.

Eddiklake :

  • 1,5 dl 7% klar eddik
  • 75 g sukker
  • 1 dl vann
  • 1/2 ss gule sennepsfrø
  • 1/2 ss karve

Ha alle ingrediensene i en kjele. Kok opp og rør til alt sukkeret er oppløst.
Ta glasset ut av stekeovnen(bruk gryteklut da det er varmt) og legg agurkskivene ned i glasset. Hell over den varme laken til agurkskivene er dekket (evt fyll helt opp), skru igjen lokket godt og sett glasset på hodet til avkjøling.

Oppbevares mørkt og svalt..etter 3 uker er de klare til å spises.

Strawberry Cheesecake Chimichangas – friterte tortillalefser med jordbærostekakefyll.

Til dessert på nyttårsaften i går laget vi Strawberry Cheesecake Chimichangas. Dette er en frisk og god dessert. De er også ganske enkle å lage.

Det du trenger til 6 stk er :

  • 6 tortillalefser
  • 225 gram philadelfiaost eller annen kremost (romtemperert)
  • 2 ss seterrømme
  • 1 ss sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 2 dl skivede jordbær, helst ferske men frosne funker også om det er utenfor jordbærsesong.
  • Frityrolje til fritering.
  • 1 ss kanel
  • 50 gram sukker.
  • Evt skivede jordbær til pynt.

Slik gjør du :

  • Pisk sammen kremost, rømme, 1 ss sukker og vaniljeekstrakt til en jevn røre.
  • Fold inn de skivede jordbærene.
  • Legg de 6 tortillalefsene utover bordet og fordel fyllet på de. Legg fyllet på den nedre tredelen av hver lefse og brett en liten brett innfra den nedre kanten. Brett så sidene inn mot midten og rull tortillaen sammen som en burrito og fest enden med en tannpirker(i tre)
  • Bland sammen 1 ss kanel og 50 gram sukker på en tallerken og sett til side.
  • Legg tørkepapir på en rist.
  • Varm opp frityroljen til ca 180°c i en frityrgryte eller støpejernsgryte.
  • Friter chimichangasene til de er gyldne og sprø – ca 2-3 minutter, snu de med en gaffel om nødvendig. Det lønner seg å friterte 1-2 av gangen.
  • Løft chimichangasene ut av oljen og legg de på tørkepapiret i ca 1 minutt før fjerner tannpirker en og ruller de i kanel- og sukkerblandingen.
  • Så er det bare å servere.

Chimichangas er aller best om de serveres rett etter de er laget.

Den originale oppskriften fant jeg her :

Strawberry Cheesecake Chimichangas

Syltede cherrytomater med hvitløk og oregano.

Ettersom cherrytomatplanten i drivhuset mitt har tatt helt av så måtte jeg finne på noe å bruke alle cherrytomatene til. Og da prøvde jeg meg på syltede cherrytomater.

Du trenger:

Cherrytomater (alle tomater kan forsåvidt brukes)

1/2 dl olivenolje pr. glass
2-3 fedd hvitløk pr. glass
5-8 blader fersk oregano pr. glass (andre urter som timian, estragon og basilikum kan også selvfølgelig brukes)
1 ts salt pr. glass
Syltetøyglass

Slik går du frem :

Sett stekeovnen på 120°c. over- og undervarme.
Bruk rene syltetøyglass i str mellomstore til store. Fyll tomatene i halvveis opp i glasset. Legg de så tett du får til. Bruker du større tomater kan de fint deles. Så putter du i 2-3 hvitløksfedd, urtebladene og saltet. Så fyller du glasset helt opp med tomater, gjerne med topp på glasset. Så fyller du i olivenoljen.


Sett glasset i en liten langpanne eller på ett stekebrett i ovnen. (det kan koke over så derfor anbefaler jeg ikke rist) La det stå i ovnen og kose seg i 2-2 1/2 time til tomatene har sunket litt sammen, da er det ferdig. Jeg legger lokket til glasset inn i ovnen de siste 10 minuttene slik at det også er varmt da glasset skal lukkes.
Når tomatene er ferdig kokt tar du glasset ut av ovnen og skrur på lokket. HUSK GRYTEKLUTER da glasset er varmt. Sett glasset oppned til avkjøling.
Jeg pleier også å sette inn ett glass med bare litt olivenolje og urter i, slik at jeg har til å evt. etterfylle glassene slik at de er helt fulle da jeg lukker de.


Så enkelt har du base til f.eks pastasaus.

Jeg lagde pastasaus av de to glassene jeg lagde i dag. Jeg brukte stavmikser for å lage puré av alt i glassene. Så ga jeg det ett oppkok og for å gjøre sausen litt mildere(mer barnevennlig) på smak så tilsatte jeg matfløte i sausen. Jeg smakte også til med litt pepper, litt paprikapulver, litt basilikum og litt estragon(så neste gang putter jeg nok estragon og basilikum i glasset også)
Lot den koke noen minutter slik at den fikk den tykkelsen jeg ville ha.
Jeg serverte sausen sammen med stekt kjøttdeig og tagliatelle.

Macaronette-hjemmelaget pølsegrateng.

Her for noen dager siden så ville Synne ha macaronette til middag. Dette er en pølsegrateng man tidligere kunne kjøpe mix til på butikken. Etter å ha sjekka flere butikker og sendt mail til leverandør så viste det seg at denne mixen ikke lenger er i salg. Så da måtte jeg prøve å lage det ut ifra minnet om hvordan det smakte. Og ut ifra Synne sin reaksjon på middagen så klarte jeg det.

Oppskriften er nok til 6-8 personer da vi hadde veldig mye til overs og vi var 4.

Det du trenger :

  • 1 flaske Passata (350g).
  • 6dl fløte.
  • 1 liten boks tomatpuré.
  • Løkpulver etter smak.
  • Hvitløkspulver etter smak.
  • 1-2ss sukker.
  • Salt etter smak.
  • Pepper etter smak.
  • 3/4 pakke makaroni.
  • 600 g pølse. Jeg brukte røkt kjøttpølse.
  • Revet ost.
  • 4 egg.
  • Maizenna utrørt i melk til jevning for å få sausen tykkere.

Først har du passata, fløte og tomatpuré i en kjele og koker opp på middels varme. Rør godt hele tiden slik at det ikke svir seg. Så smaker du til med krydderet til du har en litt kraftig kremert tomatsaus. Den bør ha  litt mer smak enn man vil ha til slutt da den blir litt tammere da man blander inn de andre ingrediensene. Når man har kokt sausen noen minutter og smakt til slik at man er fornøyd så spe inn Maizenna til sausen er ganske tykk. Kok opp igjen etter du har hatt i Maizenna. Så setter du sausen til side så den får kjølt seg litt ned.

Kok makaroni og skjær pølsene i passe store biter. Hell vannet av den ferdigkokte makaronien og bland pølsebitene inn i makaronien.

Rør de 4 eggene godt inn i tomatsausen. Bland makaroni- og pølseblandingen med sausen og hell alt i en ildfast form. Strø over revet ost og gratiner i ovnen på 200°c til osten er gylden (rundt 15 minutter).

Serveres med f.eks salat og hvitløksbrød

Her ble det tommel opp fra både store og små i allfall.

Beer Butt Chicken.

Hver nyttårsaften lager jeg og venninna mi tre-retters middag. Kriteriet for middagen er at vi aldri før har laget det som står på menyen. I år falt valget av hovedrett på Beer Butt Chicken og det ble så saftig og godt at jeg har lyst til å dele oppskriften.

Til 4 pers. trenger du :

  • 1 hel rå kylling
  • 1/2 l øl med mye smak i aluminiumsboks
  • 3 ss Dijon sennep
  • 1/2-3/4 dl brunt sukker (smak til)
  • 2 ss matolje
  • salt og pepper etter smak
  • grønn salat
  • 100 g blåmuggost
  • småpoteter
  • løk
  • 4 ferske fiken (vi fikk ikke tak i fersk fiken så vi prøvde med tørket-ikke gjør det…)

I tillegg lagde vi en rosépeppersaus ved siden av.

Sett ovnen på 170 ° c over- og undervarme. Bland sammen sennep, olje, brunt sukker og salt og pepper (etter smak). Rør godt og sett marinaden til side. Åpne ølboksen og tøm innholdet i et dlmål. Skjær forsiktig av toppen på ølboksen. Tøm 3,5 dl øl tilbake i boksen og sett den på en stekeplate (helst med litt kant da du skal steke poteter sammen med kyllingen senere i prosessen). Sett den rå kyllingen oppå boksen og bruk beina som støtte. Få boksen så langt inn i kyllingen som mulig.

Pensle kyllingen med halvparten av marinaden.

Sett kyllingen forsiktig inn i ovnen på nederste rille i ca 30 min.

Etter 30 min. tar du stekebrettet med kyllingen forsiktig ut av ovnen. Pensle den med resten av marinaden. Legg poteter og løk(i båter) rundt kyllingen på stekebrettet. Stek så kyllingen med tilbehør videre i ca 40 min. Kjernetemperaturen du er ute etter er 82°c dersom du vil måle. Vi gjorde ikke det.

Mens du venter på at kyllingen skal bli ferdig, lag den grønne salaten. Skjær opp blåmuggost og fiken og strø på toppen av salaten.

Når kyllingen er ferdig så løft den av stekebrettet og sett den på ett stødig underlag. (bruk grytekluter el egnede hansker da ølboksen er kjempevarm)

Så løfter du kyllingen av ølboksen og deler kyllingen opp i vinger, lår og bryst. Server med potetene, løken og salaten. Og evt rosépeppersaus om du vil ha saus til.

Den saftigste kyllingen jeg noen gang har smakt. Anbefales.

USAtur dag 15/16- Hjemreisedagen(e)

Våknet kl 0435 av en vedvarende uvant lyd, gikk for å sjekke og det var at det endelig har begynt å regne skikkelig . Tennessee har vært 3 mnd uten regn så dette er gode nyheter for jorda her. Gikk og la meg igjen og bråvåknet kl0830 av at strømmen forsvant.

En stund etter strømmen forsvant kom det tuslende ei relativt sliten ung jente opp på verandaen her… Og hu gikk ikke igjen så vi ble værende en stund lenger slik at Kimberly skulle føle seg trygg. Vi endte opp med å ringe politiet for å få de til å komme og hjelpe jenta. Så da har vi da fått se bittelitt av skyggesiden her borte også..

Strømmen kom tilbake rundt 1130 og politiet hadde henta jenta så vi dro mot Charlotte rundt kl12.

Vel fremme i Charlotte så tok vi en siste runde på ett outletmall, før vi kasta i oss litt mat på Shane’s Rib shack. Kl 19 leverte vi leiebilen og fikk sjekka inn bagasje på flyplassen.

Flyet gikk rett etter kl 22. Vi landet på Heathrow kl 11 lokal tid. Flyturen over dammen gikk fint, bare bittebittebittelitt turbulens og mangel på kjøling i kabinen en liten del av turen.

Fra Heathrow til Gardermoen gikk det glatt, men på Gardermoen var 2 av 3 kofferter borte… Lettere meltdown da skal jeg innrømme.. Men etter en times tid så dukket de opp også. Så nå har i lekt tetris for å få all bagasje med i bilen og i skrivende stund er vi ett eller annet sted mellom Gardermoen og Hamar..

Nå skal det bli godt å komme hjem!

USAtur dag 14 – Siste dag i Sevierville.

I dag starta vi dagen med en tur på Ross for å få tak i en ekstra koffert/bag før vi dro til Pigeon Forge. I Pigeon Forge var vi først innom T J Maxx for å gjøre ett nytt forsøk på å finne en klokke til B. I dag lykkes vi bedre enn forrige forsøk.

Etter klokkejakten dro vi på 5 guys for å spise frokost/lunsj. Litt tungt med burger til frokost, men god var den.

Etter frokost/lunsj så kjørte vi hjem og jeg slappa av ett par timer mens Atle og Olav gjorde unna litt siste liten shopping.

På ettermiddagen dro vi tilbake til Pigeon Forge for å spise den siste middagen sammen med Kimberly (Jan dro på jobb i natt så han kunne ikke være med) Vi dro ut og spiste på en veldig ålreit restaurant som heter The Smokey Mountains Brewery og jeg fikk endelig prøvd skikkelige spareribs.

Tilbake hjemme igjen gjensto siste pakking før vi alle tok kvelden. I morgen går turen opp igjen til Charlotte. Der leverer vi leiebilen og tar flyet hjem med en mellomlanding i London.

2 uker på tur har gått veldig fort. Vi har sett mye kult, shoppa mer enn vi har godt av, spist mye snaddermat og prata mye tull. Det har vært veldig koselig å besøke Jan og Kimberly.

Men jeg skal innrømme at jeg gleder meg til å komme hjem og klemme barna mine nå – og sove i min egen seng.

Siden jeg glemte å ta bilder i dag så legger jeg bare inn ett bilde fra tidlig i går morges av en bluejay ved fuglebrettet.

USAtur dag 13 – Mye mat og litt egenpleie.

I dag startet vi dagen med en tur til FlapJack’s i Pigeon Forge. Jan Ivar har skrytt veldig av dette stedet så jeg hadde jo litt forventninger til stedet.

Det var fantastisk god mat og knallbra service. Beste amerikanske pannekakene jeg noen gang har smakt.

Etter brunsjen (siden vi sov over frokost med god margin) så kjørte vi gutta hjem før jeg og Kimberly dro ned til Sevierville for litt egenpleie. Manikyr og pedikyr med massasje av både føtter, legger, armer og hender.

Det var veldig behagelig (og litt ubehagelig) med massasje. Neglene på både hender og føtter ble fiffet opp, og vi var begge godt fornøyd med resultatet 🙂

Etter vi var ferdige så dro vi hjem igjen og jeg slappet av en liten stund mens gutta dro ut for å handle litt klær.

I kveldingen dro vi tilbake til Pigeon Forge for å prøve ut ett pizzasted vi har snakka om å prøve flere ganger mens vi har vært her.

Pizzaene var skikkelig gode, noen av de bedre pizzaene jeg har smakt. Servicen var det heller ikke noe å utsette på.

Resten av kvelden gikk med til litt testpakking av bagasje.. Og konklusjonen ble jo da at vi må kjøpe en ekstra bag i morra.. 🙈

I morgen er det siste hele dagen vår her i Sevierville, så jeg regner med vi kommer til å prøve å skvise inn en haug av de tingene vi ikke har rukket ennå.. Nå er det derimot natta..

USAtur dag 12

I dag startet vi dagen med at gutta dro til Knoxville for å besøke noen Comic Book Stores, mens jeg og Kim dro til Pigeon Forge for å besøke en lokal såpebutikk i The Old Mill District.

Etter såpebutikken dro vi innom T J Maxx for litt shopping. Etter T J Maxx så svingte vi bortom Ross (favorittbutikken min her) en tur før vi kjørte hjem igjen.

Litt senere på dagen dro jeg og B tilbake til T J Maxx for å se om vi fikk tak i en klokke til B. En halv time senere kom vi ut igjen med en ny klokke til meg 😀

På vei hjem stoppet vi innom ett spisested som het Panda Express. Jeg synes maten der var kjempegod, men ifølge Jan så er den ikke det..

Så da fikk jeg jo lyst til å prøve kinamat ett anna sted her nede, ikke det at jeg rekker det men det står på lista til neste gang.

Resten av kvelden har vi slappa av og skravla.

I morgen skal vi teste FlapJacks til frokost. Resten av dagen er ikke helt planlagt ennå, men jeg regner med vi greier å fylle den og 🙂