Slowcooked Pulled Beef – Barbacoa style

Jeg kjører meg ofte fast i ett spor når det kommer til middager, men innimellom tar jeg meg selv i nakken og prøver å finne noe nytt som hele familien liker.

Denne gangen hadde jeg 2 små oksesteker jeg hadde lyst til å finne på noe med. Oppskriften jeg fant var for en stek på 1,5 kg – men den fungerte kjempefint med de to stekene jeg hadde (som forsåvidt totalt ble ca 1,5 kg.)

Det du trenger er :

  • ca 1,5 kg oksestek – helst med litt fett på da det er med på å gi den gode kjøttkraften
  • 1 ss salt – jeg brukte Maldon flaksalt som jeg knuste
  • 1 ss chilipulver
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts paprikapulver
  • 1/2 ts pepper

Først blander du sammen alt krydderet i en bolle. Legg steken(e) i slowcookeren og krydre på alle sider. Sett på lokket og sett slowcookeren på low. Steke/koketiden er 8-9 timer . Det skal IKKE tilsettes noe væske i slowcookeren da kjøttet avgir nok. Når kjøttet har stått tiden sin så drar du det fra hverandre med 2 gafler og rører det inn i kraften i slowcookeren. Så er det bare å servere.

Til servering brukte vi taco-inspirert stasj. Som f.eks: Tortillalefser, isbergsalat, mais, ananas, agurk, rømme, avokado, paprika, ost, mangosaus o.l.

Dette ble veldig godt.. Anbefales !

 

#slowcooker #slowcooking #middag #saktemat #tacoinspirert #meksikansk #oppskrift #pulledbeef #barbacoa

Slowcooking French Onion Pot Roast-Oksestek med en fransk vri.

Denne matretten er perfekt for litt kjølige dager, så egentlig burde jeg vel laget den i dag som det snør så det laver og ikke i går da det var sol og vår…men men…

Oppskriften passer til ca 6-7 personer.

Du trenger :

  • Surret Oksestek på ca 2 kg
  • Margarin og matolje til steking
  • Salt og pepper
  • 6 fedd hvitløk
  • 4 løk i tynne skiver
  • 9 dl oksekraft ( jeg brukte fond blandet i vann)
  • 2 ss Worcestershire saus
  • 2 ss eplecidereddik
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts tørket timian
  • 2 laubærblader
  • 2 ss sukker
  • maizenna og vann til jevning av sausen

Fremgangsmåte :

Først tørker du av steken og krydrer den godt med salt og pepper på alle sider. Ha margarin og olje i en stekepanne og varm opp. Du bruker litt olje sammen med margarinen slik at det tåler litt høyere temperatur. Stek steken en 2-3 minutter på alle sider slik at du får en fin stekeskorpe på steken. Legg steken til side.

Skjær løken i tynne skiver og legg halvparten i bunnen av slowcookeren. Finhakk hvitløken og legg den i. Ha så i oksekraften, worcestershiresausen, eplecidereddiken, løkpulveret, tørket timian, laubærbladene og sukkeret. Legg i steken. Så legger du resten av løken over steken. Sett slowcookeren på LOW og la den jobbe i 8 timer.

Når steken har stått i 8 timer tar du den ut av slowcookeren og pakker den inn i aluminiumsfolie for å holde den varm mens du gjør ferdig sausen. Plukk ut laubærbladene og hell resten av kraften fra slowcookeren over i en kjele. Jeg fant ut etter at sausen min var ferdig at det ble VELDIG mye løk i den så jeg anbefaler å ta ut noe av løken før du jevner sausen. Jevn så sausen med maizenna og la den koke i 5 minutter mens du skjærer opp steken.

Jeg serverte steken med poteter, kokte gulrøtter kuttet i skiver og brokkoli. Surkål fungerer også godt sammen med sausen ifølge mannen i huset.

Dette ble veldig godt og kommer nok til å bli laget igjen her i huset. Bare litt mindre løk i sausen neste gang 😉

Oppskriften er oversatt og tilpasset. Den originale oppskriften finner du HER (du vil kanskje se at det mangler en ingrediens i min oppskrift i forhold til den originale, men det var komplett umulig å oppdrive sellerifrø her i området)

#slowcooker #slowcooking #crockpot #oppskrift #oksestek #frenchonionpotroast #snaddermat #hjemmelaget

 

Slowcooked Mississippi Pork Roast – Slowcooked Mississippi Svinestek

Om du du bare har muligheten til å lage en eneste ting i slowcooker, så anbefaler jeg virkelig å lage denne..Den er uten tvil det beste jeg har laget i slowcookeren så langt. Og sausen som man lager av kraften blir så god at man nesten har lyst til å drikke den med sugerør.

Oppskriften har jeg oversatt fra amerikansk og tilpasset den til norske råvarer. Oppskriften under passer til ca 4-6 personer

Du trenger :

  • Surret Svinestek på ca 2 kg (jeg brukte svinestek av bog)
  • 150 g smør/margarin
  • 1 pose brun saus (jeg brukte Toro sin)
  • 4 ss tørket persille
  • 4 ss tørket gressløk
  • 4 ss løkpulver
  • 2 ts hvitløkssalt
  • 2 ts pepper
  • 1/3 l fløte
  • evt en liten slump med helmelk

Du starter med å blande sammen persille, gressløk, løkpulver, hvitløssalt og pepper i en skål. Legg svinesteken (med nett) i slowcookeren. Strø pulveret fra brun saus-posen over steken. Strø så krydderblandingen over steken og legg smør/margarin på toppen. Sett lokket på slowcookeren og tilbered på LOW i 9 timer.

Når steken er ferdig så løfter du den ut av slowcookeren og tar av nettet. Hos meg så var en del av krydderblandingen fortsatt på toppen av steken. Pass på at det meste av det blir med nettet når du tar det av steken, ellers kan det bli veldig kraftig kryddersmak. La steken hvile 5-10 minutter før du skjærer i den.

Hell all kraften som er i slowcookeren over i en kjele, tilsett fløten(og evt slumpen med melk) og kok opp. La det koke noen minutter. Smak evt til med litt av krydderblandingen fra toppen av steken.

Jeg serverte steken med poteter og grønnsaker (og surkål til mannen)

Det ble utrolig godt og anbefales på det sterkeste. Her spiste alle så de nesten trilla fra bordet.

#slowcooking #crockpot #svinestek #hjemmelaget #oppskrift #middag #slowcooker

Biff Stroganoff (av kalv) i slowcookeren

Når man skal ha mange til mat så er det lite som er så ålright å servere som en god gryterett. Nå i romjulen hadde vi 11 til mat så da fant jeg ut at jeg skulle brruke slowcookeren min og lage biff stroganoff. Ved undersøkelse av fryseren viste det seg at det var kalvestek jeg hadde og ikke oksestek så derfor ble det biff stroganoff med kalv.


 

Til 12 personer trenger du :

Stor slowcooker-halver oppskriften dersom du har liten slowcooker

  • Ca 2 kg kalvekjøtt i biter (eller oksekjøtt om du vil lage den klassiske)
  • 3 ss smør
  • 6-9 ss tomatpuré
  • 6 dl vann
  • 6 ss maizennajevning (eller mer om du synes gryteretten er tynn)
  • paprikapulver
  • salt
  • pepper
  • 5-6 gule løk i skiver
  • 60 små champignoner (i skiver eller som jeg valgte delt i 2)
  • 3 ss kalvefond
  • 3 ts dijonsennep
  • 6-9 dl fløte eller creme fraîche

Fremgangsmåte :

  1. Først skjærer du kjøttet i munnbiter og bruner de i smøret i en varm stekepanne. Stek i flere omganger slik at pannen ikke blir kald og kjøttet koker istedet for å steke.
  2. Så freser du løken i pannen en liten stund.
  3. Putt så kjøttet , løken og champignonen i slowcookeren
  4. Tilsett vann, tomatpuré, dijonsennep, paprikapulver, salt, pepper og kalvefond.
  5. Legg på lokk og sett slowcookeren på lav i 6-8 timer (jo lenger jo bedre)
  6. 20-30 minutter før maten skal serveres så rører du i fløte/creme fraîche og maizennajevning. Smak også til med salt og pepper dersom du føler at du trenger det. Bruk litt mer maizenna dersom du synes retten er tynn. Legg da til noen minutter(jeg la til 15 minutter) på slowcookeren.

Jeg serverte stroganoffen sammen med ris, salat og brød.

Den originale oppskriften er av Jonas Westman

Jeg elsker slowcookeren min ♥

 

#hjemmelaget #gryterett #biffstroganoff #slowcooker #saktemat #crockpot #biff #løk #champignon #mattilmange #oppskrift #slowcooking

 

Svinestek med honning og parmesan i slowcookeren.

Jeg elsker å teste nye oppskrifter i slowcookeren min. Det er veldig begrenset med slowcookingoppskrifter på norsk, så jeg oversetter ofte oppskrifter fra engelsk. Denne oppskriften heter originalt Slow Cooker Parmesan Honey Pork Roast .

Du trenger :

  • 1,5-2 kg svinestek
  • 85 g parmesanost i pulverform (viktig at det er i pulverform)
  • 1,2 dl honning
  • 3 ss soyasaus
  • 1 ss tørket basilikum
  • 4 fedd hvitløk most
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 ts salt
  • 1/2-1 dl vann

Til sausen:

  • 2 ss maisenna
  • 1/2 dl vann

 

Fremgangsmåte :

Først steker du steken rundt i panne for å få en fin stekeskorpe. Smør slowcookeren med margarin eller olje og legg steken i.Ha i en halv dl vann. Sett den på low i 7 timer.

I en liten bolle blander du parmesan, honning, soyasaus, basilikum, hvitløk, olje, salt og vann. Etter at steken har stått i slowcookeren i ca 3 timer så heller du blandingen over steken og lar den stå på low videre til de 7 timene har gått.

Etter 7 timer så løfter du steken ut av slowcookeren og har kraften over i en kjele. Kok opp kraften og tilsett maisenna utrørt i vann mens du rører og la det koke i ett par minutter. Tilpass mengden maisenna ut ifra hvor tykk saus du vil ha.

Jeg serverte den med kokte poteter og en salat til da dette ble anbefalt på en oppskrift jeg fant . Neste gang kommer jeg antageligvis til å bruke blomkål/brokkoli/erter.

Dette ble kjempegodt og anbefales virkelig. Skikkelig snaddermat som mer eller mindre lager seg selv…

Den kan også dras fra hverandre og serveres som pulled pork.

Fristet?

#slowcooker #crockpot #svinestek #honning #parmesan #middag #oppskrift #hjemmelaget #snaddermat #slowcooking

 

Kalvestek med pastinakk,gulrot og appelsin i slowcookeren

Nyttårsmiddagen vår i år besto av kalvestek tilberedt i slowcookeren og det ble kjempegodt så jeg har lyst til å dele oppskriften med dere.

Du trenger (til 6-8 personer) :

  • olivenolje
  • salt og pepper
  • 2,2 kg kalvestek , surret
  • 7 mellomstore gulrøtter, skrelte
  • 4 pastinakk, skrelt og delt i to på langs
  • 3 hvite neper, skrelt og delt i 4
  • 15 hvitløksfedd, skrelte
  • 3 grener fersk timian
  • 1,5 appelsin, vasket
  • 5 dl kalvekraft/fond

 

Slik gjør du :

  • Krydre steken med salt og pepper og stek den i litt olivenolje i panne slik at den får stekeskorpe rundt hele. Dette tar ca ti minutter.
  • Flytt steken over i slowcookeren
  • I den samme pannen som du stekte steken steker du gulrøttene og pastinakken i ca 5 minutter eller til de er bittelitt karamellisert.Gjør det samme med nepene og hvitløken. Det er mulig du må tilsette litt mer olivenolje.
  • Legg grønnsakene rundt steken i slowcookeren. Riv ytterste skallet av appelsinen(zest) over steken og legg timiangrenen oppå . Skjær så appelsinen i to og press saften over steken.
  • Ha i kalvekraften/fond
  • Sett på lokket på slowcookeren og sett den på low i 5 timer.

 


 

Da steken var ferdig brukte vi kraften fra den til å lage en fløte/sennepssaus. Denne ble laget på feelingen med en dasj slik og en dasj slik så den har jeg ingen oppskrift på men vi brukte kraft fra steken, fløte, skånsk sennep, bergby-sennep og pepper. Sausen ble i allefall kjempegod.

Vi serverte kalvesteken sammen med potetterrin (oppskrift HER) , grønnsakene som ble tilberedt sammen med steken og den hjemmelagde fløtesausen.


 

I år igjen så spiste vi til vi nesten rullet fra bordet….så kalvesteken anbefales virkelig.

Hva synes du? Ser det godt ut?

 

#kalvestek #nyttårsmiddag #slowcooker #crockpot #middag #hjemmelaget #oppskrift #slowcooking

Slowcooking Oksestek – «Melt-in-your-mouth potroast»

Jeg er veldig facinert av slowcooking og har lest tonnevis med oppskrifter på nettet. Nå er vi en familie på 5 så den slowcookeren jeg hadde var rett og slett for liten for oss. For 2 dager siden gikk jeg endelig til innkjøp av en stor slowcooker-hele 6,8 liters kapasitet…

Jeg måtte selvfølgelig prøvekjøre nyanskaffelsen, så i går lagde jeg oksestek med potet og grønnsaker i slowcookeren. Det ble kjempegodt, så jeg tenkte å dele oppskriften her. Jeg finner de fleste slowcookingoppskriftene jeg bruker på amerikanske sider så jeg oversetter og tilpasser slik at oppskriften funker her og.

Du trenger :

(dette var nok til 4 voksne og 2 ungdommer)

  • 2 kg oksestek (jeg brukte 2 enkilos steker)
  • olivenolje
  • 700 gram gulrøtter , skrelte og kuttet i passe store biter
  • 1 kg poteter, skrelte og kuttet i passe store biter
  • 2 løk, skrelt og kuttet i store båter
  • 3 stengler selleri, kuttet i passe biter (valgfritt)
  • 3,5-4 dl oksekraft (jeg lagde ut ifra oksebuljong)
  • 1 ss maisennamel (evt litt mer)

Krydder:

  • 3 ss biffkrydder
  • 1,5 ss maldonsalt
  • 1,5 ss tørket timian
  • 1,5 ss tørket rosmarin

Slik gjør du :

Bland krydderet i en liten bolle og sett det til side.

Dekk begge sider av oksesteken med olivenolje og strø 1/3 av krydderet på hver side av steken.

Stek begge sider av steken i en stekepanne (med høy kant om du har)på medium varme. Flytt så steken(e) over i slowcookeren.

Putt de oppdelte grønnsakene og potetene i en stor bolle og ha over litt olivenolje. Strø på resten av krydderet og bland godt. Ha grønnsakene og potetene i den samme pannen som du stekte steken og stek i 5 minutter. Rør av og til .

Legg så grønnsakene og potetene over steken i slowcookeren. Hell på oksekraften og sett på lokket.

Stekes/kokes i 6 timer på high eller 9 timer på low.

Når de 6/9 timene har gått så tar du grønnsakene over i en serveringsbolle og steken(e) på ett fat. Dekk dette til slik at det holder varmen mens du fikser sausen. Kraften i slowcookeren har du i en kasserolle og koker opp. Bland ut maisenna i litt vann og tilsett i kraften mens du rører . Kok til kraften tykner , ha evt i litt mer maisenna om det ikke tykner så mye som du vil. Smak evt til med krydder (vi trengte ikke mer krydder)

Serveres straks.

Snaddermat… Nå er jeg enda mer gira på å prøve de mange, mange oppskriftene jeg har funnet på nettet. Oppskriften på denne retten fant jeg HER.

Har du prøvd slowcooking?

 

#slowcooking #middag #hjemmelaget #oksestek #potroast #lørdagsmiddag #potet #gulrot #selleri #okse #crockpot #oppskrift #matoppskrift #mat #slowcooker

 

 

CrockPot EpleBacon Svinestek – SlowCookingOppskrift

Jeg fikk i fjor en Crockpot slowcooker i gave og nå har jeg endelig fått testet den…og jeg må si at den kommer til å bli både godt og mye brukt, for en så enkel måte å lage god mat på må jo bare utnyttes til det fulle.

Det jeg lagde i dag er en oppskrift jeg fant på en amerikansk nettside og som jeg har oversatt og tilpasset til norske mål..

CrockPot Apple Bacon Pork Roast

ca 6-8 serveringer

Du trenger:

Ca 1,5 kg flatbiff  av svin eller svinekam

2 store epler

6-8 skiver bacon

ca 80 g brunt sukker

Sammen med kjøttet så hører det med en glaze og til den trenger du :

Ca 120 g brunt sukker

ca 0,6 dl eplejuice

1 snau ss dijonsennep

1-2 klyper kanel

Først tar du kjøttet og skjærer ca 2 cm skiver 3/4 gjennom kjøttstykket slik at det fortsatt sitter sammen i bunnen

Så putter du kjøttet i crockpoten og skjærer eplene i skiver og putter epleskiver inn i alle snittene i kjøttet

Baconskivene kan godt forstekes halvferdig , så legger du bacon over kjøttet og strør brunt sukker over baconet

Så setter du på lokket og setter Crockpoten enten på low eller high, alt ettersom hvor lang tid du har til rådighet. På low skal den steke i 6-8 timer og på high skal den steke i 3-4 timer. Jeg valgte å steke i 3-4 timer på high fordi jeg starta med middagen litt vel sent…

Det er viktig at du ikke løfter på lokket for å smugtitte iløpet av steketiden , for hver gang du løfter på lokket så må du legge til tid på steketiden.

Rett før kjøttet er ferdig så lager du glazen . Den er veldig enkel å lage, du bare rører sammen glazeingrediensene og koker de opp på medium varme.

Når den har kokt opp tar du den av platen og setter den til side.

Etter 4 timer er kjøttet ferdig og du løfter det ut av crockpoten og skjærer det i skiver. Server kjøttet med litt av glazen over eller ved siden av. Glazen er ganske sterk og veldig søt så den egner seg ikke som saus, men den er kjempegod i små mengder over kjøttet. Siden det var første gangen jeg lagde dette så serverte jeg med ris fordi ris er såpass nøytralt at det er enklest å kjenne smaket på kjøttet da. 

Vi konkluderte med at neste gang vi lager dette så skal vi ha fløtegratinerte poteter og grønnsaker til.

Dette ble kjempegodt og det er absolutt ikke siste gangen jeg lager dett.. NAM!!

Har du prøvd slowcooking?

 

Den originale oppskriften finner du HER

#slowcooking #crockpot #svin #oppskrift #middag #mat #slowcooker