Stikkord: hjemmelaget

Sushikake

~ Monika T Aa ~ Legg igjen en kommentar

Jeg fant for en god stund siden oppskrift på sushikake på Pinterest. Den oppskriften tok jeg utgangspunkt i da jeg skulle lage noe med fisk til en konfirmasjon i fjor vår. (ja, det har tatt litt tid å få skrevet ned oppskriften)

Bildene i innlegget er fra prøvekaken som jeg lagde for å sjekke at oppskriften jeg hadde satt sammen fungerte slik jeg ville, mens oppskriften er for en 24-26 cm springform.

Det du trenger er:

  • 750 g sushiris(ukokt),
  • 500 g varmrøkt laks (fra Knutstad&Holen)
  • 1 avokado,
  • 1 agurk,
  • 2-3pk Philadelphiaost
  • litt over 1 beger seterrømme.
  • Riseddik
  • Sukker
  • Syltet ingefær
  • Soyasaus

Kok sushirisen som det står på pakka og tilsett riseddik og sukker slik det står på pakka. La det kjøle ned til romtemperatur.

Rør sammen varmrøkt laks og seterrømme.

Skjær avokado og agurk i tynne skiver.

Dekk bunn og sider i springforma med plastfolie.

Del den ferdige risen i 3 like store deler. Trykk en del sushiris i bunnen av springforma. Smør et lag laks/rømme oppå det. Legg så et lag agurk, så et lag avokado. Deretter et nytt lag med ris-laks-agurk og avslutt med et lag ris til slutt. Da er forma helt full, nesten litt over kanten.

Legg på en skjærefjøl eller noe annet flatt og tungt på toppen og sett forma i kjøleskapet minst en time.

30 minutter før du skal smøre opp kaka tar du Philadelphiaosten ut av kjøleskapet. Ta så kaka ut og hvelv den over på ett fat.

Pisk Philadelphiaosten med en gaffel så den blir enklere å smøre utover. Smør hele kaka med Philadelphiaost og pynt med feks strimlet agurk.

Server med syltet ingefær og soyasaus ved siden av.

Reklame

Hjemmelaget Vannmelonsyltetøy.

~ Monika T Aa ~ Legg igjen en kommentar

Hvert år prøver jeg å lage noe litt eksotisk i tillegg til de vanlige syltetøyene. I år falt valget på vannmelonsyltetøy.

Det du trenger er vannmelon, sitron, sukker og pektin. Mengder kommer jeg tilbake til. I tillegg må du ha en blender.

Du starter med å renskjære vannmelon og dele i biter. Fjerne skallet og frøene slik at du bare har det røde fruktkjøttet.

Putt fruktkjøttet i en blender og kjør til du har en vannmelonpure.

Oppskriften min er som følger :

  • 1 liter vannmelonpure.
  • 1 dl ferskpresset sitronsaft.
  • 1 kg sukker.
  • 100 g pektin. Jeg brukte Jam sin.

Ha vannmelonpure, sitronsaft og sukker i en kjele. Kok opp. Skru ned plata så det småkoker.

Rør inn pektin med visp slik at det ikke blir noen klumper.

Kok opp igjen syltetøyet og la det småkoke 20 minutter mens du rører med jevne mellomrom.

Mens syltetøyet koker, sett stekeovnen på 110 °c og sett inn sylteglass og lokk (hver for seg) og la de stå i ovnen i minst 10 minutter.

Når syltetøyet har kokt ferdig løfter du kjelen av plata og skummer av syltetøyet før du tar ett og ett glass ut av ovnen og fyller det med syltetøy. Jeg foretrekker å bruke øse og trakt da det gir minst søl.

Jeg bruker oppvaskhansker da jeg fyller glassene da både glassene og syltetøyet er veldig varmt.

Fyll glasset helt opp, ta lokket ut av ovnen og skru igjen glasset med en gang. Sett det på hodet til avkjøling.

Syltetøyet stivner ordentlig først når det er helt avkjølt.

Testet det på ristet brød og det ble veldig godt 😊

Hjemmelaget sylteagurk

~ Monika T Aa ~ 1 kommentar

Jeg lette på nett, men fant ingen sylteagurk oppskrift jeg likte, så da laget jeg en selv. Da jeg sto og lagde oppskriften så hadde jeg bare en sylteagurkagurk(sånne små og piggete ment for sylting) på 200g så oppskrifta er liten, men det er bare å gange den opp ut ifra hvor mye du skal sylte..

Da jeg lagde mengden under så ganget jeg opp oppskriften 10 ganger.

Oppskriften jeg har laget gir litt skarpere og litt surere sylteagurker enn de man kjøper på butikken.

Det du trenger er salt, sylteagurkagurk, 7%klar eddik, vann, sukker, gule sennepsfrø, karve, sylteglass og tid da dette er en prosess over 2 dager.

Først laget jeg saltlake – 1 l kaldt vann og 100 g salt. Rør til saltet har løst seg helt opp. Vask og skjær agurken i passe tykke skiver og legg i laken. Legg gjerne en tallerken eller liknende over slik at agurkskivene ikke flyter opp. Sett dette i kjøleskapet et døgn.

Etter et døgn siler du saltlaken av agurkene og skyller de godt i kaldt vann. Sett de så til side.

Sett stekeovnen på 110 grader og putt sylteglassene og lokkene(hver for seg) inn i ovnen slik at de er varme når laken er ferdig.

Eddiklake :

  • 1,5 dl 7% klar eddik
  • 75 g sukker
  • 1 dl vann
  • 1/2 ss gule sennepsfrø
  • 1/2 ss karve

Ha alle ingrediensene i en kjele. Kok opp og rør til alt sukkeret er oppløst.
Ta glasset ut av stekeovnen(bruk gryteklut da det er varmt) og legg agurkskivene ned i glasset. Hell over den varme laken til agurkskivene er dekket (evt fyll helt opp), skru igjen lokket godt og sett glasset på hodet til avkjøling.

Oppbevares mørkt og svalt..etter 3 uker er de klare til å spises.

Syltede cherrytomater med hvitløk og oregano.

~ Monika T Aa ~ Legg igjen en kommentar

Ettersom cherrytomatplanten i drivhuset mitt har tatt helt av så måtte jeg finne på noe å bruke alle cherrytomatene til. Og da prøvde jeg meg på syltede cherrytomater.

Du trenger:

Cherrytomater (alle tomater kan forsåvidt brukes)

1/2 dl olivenolje pr. glass
2-3 fedd hvitløk pr. glass
5-8 blader fersk oregano pr. glass (andre urter som timian, estragon og basilikum kan også selvfølgelig brukes)
1 ts salt pr. glass
Syltetøyglass

Slik går du frem :

Sett stekeovnen på 120°c. over- og undervarme.
Bruk rene syltetøyglass i str mellomstore til store. Fyll tomatene i halvveis opp i glasset. Legg de så tett du får til. Bruker du større tomater kan de fint deles. Så putter du i 2-3 hvitløksfedd, urtebladene og saltet. Så fyller du glasset helt opp med tomater, gjerne med topp på glasset. Så fyller du i olivenoljen.


Sett glasset i en liten langpanne eller på ett stekebrett i ovnen. (det kan koke over så derfor anbefaler jeg ikke rist) La det stå i ovnen og kose seg i 2-2 1/2 time til tomatene har sunket litt sammen, da er det ferdig. Jeg legger lokket til glasset inn i ovnen de siste 10 minuttene slik at det også er varmt da glasset skal lukkes.
Når tomatene er ferdig kokt tar du glasset ut av ovnen og skrur på lokket. HUSK GRYTEKLUTER da glasset er varmt. Sett glasset oppned til avkjøling.
Jeg pleier også å sette inn ett glass med bare litt olivenolje og urter i, slik at jeg har til å evt. etterfylle glassene slik at de er helt fulle da jeg lukker de.


Så enkelt har du base til f.eks pastasaus.

Jeg lagde pastasaus av de to glassene jeg lagde i dag. Jeg brukte stavmikser for å lage puré av alt i glassene. Så ga jeg det ett oppkok og for å gjøre sausen litt mildere(mer barnevennlig) på smak så tilsatte jeg matfløte i sausen. Jeg smakte også til med litt pepper, litt paprikapulver, litt basilikum og litt estragon(så neste gang putter jeg nok estragon og basilikum i glasset også)
Lot den koke noen minutter slik at den fikk den tykkelsen jeg ville ha.
Jeg serverte sausen sammen med stekt kjøttdeig og tagliatelle.