Syltede cherrytomater med hvitløk og oregano.

Ettersom cherrytomatplanten i drivhuset mitt har tatt helt av så måtte jeg finne på noe å bruke alle cherrytomatene til. Og da prøvde jeg meg på syltede cherrytomater.

Du trenger:

Cherrytomater (alle tomater kan forsåvidt brukes)

1/2 dl olivenolje pr. glass
2-3 fedd hvitløk pr. glass
5-8 blader fersk oregano pr. glass (andre urter som timian, estragon og basilikum kan også selvfølgelig brukes)
1 ts salt pr. glass
Syltetøyglass

Slik går du frem :

Sett stekeovnen på 120°c. over- og undervarme.
Bruk rene syltetøyglass i str mellomstore til store. Fyll tomatene i halvveis opp i glasset. Legg de så tett du får til. Bruker du større tomater kan de fint deles. Så putter du i 2-3 hvitløksfedd, urtebladene og saltet. Så fyller du glasset helt opp med tomater, gjerne med topp på glasset. Så fyller du i olivenoljen.


Sett glasset i en liten langpanne eller på ett stekebrett i ovnen. (det kan koke over så derfor anbefaler jeg ikke rist) La det stå i ovnen og kose seg i 2-2 1/2 time til tomatene har sunket litt sammen, da er det ferdig. Jeg legger lokket til glasset inn i ovnen de siste 10 minuttene slik at det også er varmt da glasset skal lukkes.
Når tomatene er ferdig kokt tar du glasset ut av ovnen og skrur på lokket. HUSK GRYTEKLUTER da glasset er varmt. Sett glasset oppned til avkjøling.
Jeg pleier også å sette inn ett glass med bare litt olivenolje og urter i, slik at jeg har til å evt. etterfylle glassene slik at de er helt fulle da jeg lukker de.


Så enkelt har du base til f.eks pastasaus.

Jeg lagde pastasaus av de to glassene jeg lagde i dag. Jeg brukte stavmikser for å lage puré av alt i glassene. Så ga jeg det ett oppkok og for å gjøre sausen litt mildere(mer barnevennlig) på smak så tilsatte jeg matfløte i sausen. Jeg smakte også til med litt pepper, litt paprikapulver, litt basilikum og litt estragon(så neste gang putter jeg nok estragon og basilikum i glasset også)
Lot den koke noen minutter slik at den fikk den tykkelsen jeg ville ha.
Jeg serverte sausen sammen med stekt kjøttdeig og tagliatelle.

Macaronette-hjemmelaget pølsegrateng.

Her for noen dager siden så ville Synne ha macaronette til middag. Dette er en pølsegrateng man tidligere kunne kjøpe mix til på butikken. Etter å ha sjekka flere butikker og sendt mail til leverandør så viste det seg at denne mixen ikke lenger er i salg. Så da måtte jeg prøve å lage det ut ifra minnet om hvordan det smakte. Og ut ifra Synne sin reaksjon på middagen så klarte jeg det.

Oppskriften er nok til 6-8 personer da vi hadde veldig mye til overs og vi var 4.

Det du trenger :

  • 1 flaske Passata (350g).
  • 6dl fløte.
  • 1 liten boks tomatpuré.
  • Løkpulver etter smak.
  • Hvitløkspulver etter smak.
  • 1-2ss sukker.
  • Salt etter smak.
  • Pepper etter smak.
  • 3/4 pakke makaroni.
  • 600 g pølse. Jeg brukte røkt kjøttpølse.
  • Revet ost.
  • 4 egg.
  • Maizenna utrørt i melk til jevning for å få sausen tykkere.

Først har du passata, fløte og tomatpuré i en kjele og koker opp på middels varme. Rør godt hele tiden slik at det ikke svir seg. Så smaker du til med krydderet til du har en litt kraftig kremert tomatsaus. Den bør ha  litt mer smak enn man vil ha til slutt da den blir litt tammere da man blander inn de andre ingrediensene. Når man har kokt sausen noen minutter og smakt til slik at man er fornøyd så spe inn Maizenna til sausen er ganske tykk. Kok opp igjen etter du har hatt i Maizenna. Så setter du sausen til side så den får kjølt seg litt ned.

Kok makaroni og skjær pølsene i passe store biter. Hell vannet av den ferdigkokte makaronien og bland pølsebitene inn i makaronien.

Rør de 4 eggene godt inn i tomatsausen. Bland makaroni- og pølseblandingen med sausen og hell alt i en ildfast form. Strø over revet ost og gratiner i ovnen på 200°c til osten er gylden (rundt 15 minutter).

Serveres med f.eks salat og hvitløksbrød

Her ble det tommel opp fra både store og små i allfall.

Beer Butt Chicken.

Hver nyttårsaften lager jeg og venninna mi tre-retters middag. Kriteriet for middagen er at vi aldri før har laget det som står på menyen. I år falt valget av hovedrett på Beer Butt Chicken og det ble så saftig og godt at jeg har lyst til å dele oppskriften.

Til 4 pers. trenger du :

  • 1 hel rå kylling
  • 1/2 l øl med mye smak i aluminiumsboks
  • 3 ss Dijon sennep
  • 1/2-3/4 dl brunt sukker (smak til)
  • 2 ss matolje
  • salt og pepper etter smak
  • grønn salat
  • 100 g blåmuggost
  • småpoteter
  • løk
  • 4 ferske fiken (vi fikk ikke tak i fersk fiken så vi prøvde med tørket-ikke gjør det…)

I tillegg lagde vi en rosépeppersaus ved siden av.

Sett ovnen på 170 ° c over- og undervarme. Bland sammen sennep, olje, brunt sukker og salt og pepper (etter smak). Rør godt og sett marinaden til side. Åpne ølboksen og tøm innholdet i et dlmål. Skjær forsiktig av toppen på ølboksen. Tøm 3,5 dl øl tilbake i boksen og sett den på en stekeplate (helst med litt kant da du skal steke poteter sammen med kyllingen senere i prosessen). Sett den rå kyllingen oppå boksen og bruk beina som støtte. Få boksen så langt inn i kyllingen som mulig.

Pensle kyllingen med halvparten av marinaden.

Sett kyllingen forsiktig inn i ovnen på nederste rille i ca 30 min.

Etter 30 min. tar du stekebrettet med kyllingen forsiktig ut av ovnen. Pensle den med resten av marinaden. Legg poteter og løk(i båter) rundt kyllingen på stekebrettet. Stek så kyllingen med tilbehør videre i ca 40 min. Kjernetemperaturen du er ute etter er 82°c dersom du vil måle. Vi gjorde ikke det.

Mens du venter på at kyllingen skal bli ferdig, lag den grønne salaten. Skjær opp blåmuggost og fiken og strø på toppen av salaten.

Når kyllingen er ferdig så løft den av stekebrettet og sett den på ett stødig underlag. (bruk grytekluter el egnede hansker da ølboksen er kjempevarm)

Så løfter du kyllingen av ølboksen og deler kyllingen opp i vinger, lår og bryst. Server med potetene, løken og salaten. Og evt rosépeppersaus om du vil ha saus til.

Den saftigste kyllingen jeg noen gang har smakt. Anbefales.