Hvert år prøver jeg å lage noe litt eksotisk i tillegg til de vanlige syltetøyene. I år falt valget på vannmelonsyltetøy.

Det du trenger er vannmelon, sitron, sukker og pektin. Mengder kommer jeg tilbake til. I tillegg må du ha en blender.

Du starter med å renskjære vannmelon og dele i biter. Fjerne skallet og frøene slik at du bare har det røde fruktkjøttet.

Putt fruktkjøttet i en blender og kjør til du har en vannmelonpure.

Oppskriften min er som følger :

• 1 liter vannmelonpure.
• 1 dl ferskpresset sitronsaft.
• 1 kg sukker.
• 100 g pektin. Jeg brukte Jam sin.

Ha vannmelonpure, sitronsaft og sukker i en kjele. Kok opp. Skru ned plata så det småkoker.

Rør inn pektin med visp slik at det ikke blir noen klumper.

Kok opp igjen syltetøyet og la det småkoke 20 minutter mens du rører med jevne mellomrom.

Mens syltetøyet koker, sett stekeovnen på 110 °c og sett inn sylteglass og lokk (hver for seg) og la de stå i ovnen i minst 10 minutter.

Når syltetøyet har kokt ferdig løfter du kjelen av plata og skummer av syltetøyet før du tar ett og ett glass ut av ovnen og fyller det med syltetøy. Jeg foretrekker å bruke øse og trakt da det gir minst søl.

Jeg bruker oppvaskhansker da jeg fyller glassene da både glassene og syltetøyet er veldig varmt.

Fyll glasset helt opp, ta lokket ut av ovnen og skru igjen glasset med en gang. Sett det på hodet til avkjøling.

Syltetøyet stivner ordentlig først når det er helt avkjølt.

Testet det på ristet brød og det ble veldig godt 😊