Hjemmelaget surkål

I går prøvde jeg meg på hjemmelaget surkål for første gang og det ble en kjempesuksess. Jeg brukte en oppskrift jeg fant på nett og justerte den iløpet av koketiden slik at surkålen fikk den konsistensen vi liker. Vi liker den litt bløtere enn mange oppskrifter gjør den. Så her er oppskriften min :

Du trenger til ca 5 pers :

  • 2 ts Karve/Kummin (må IKKE forveksles med Cummin/spisskummin)
  • 1 kg hodekål
  • 3 1/2 ts salt
  • 3 ss sukker
  • 6 dl kjøttbuljong
  • 3 1/2 ss 7%eddik
  • evt 2 ss ribbefett

Finsnitt kålen med en ostehøvel og ha den i en gryte. Rør inn karve, salt og sukker. Ha så i kraften og eddiken. Kok opp og la småkoke under lokk i 45 min-2 timer, alt ettersom hvor myk du vil ha surkålen. Jeg kokte den i nærmere 2 timer. Rør i gryta med jevne mellomrom. Smak evt til med mer salt,sukker og eddik alt ettersom hvordan du foretrekker at surkålen skal smake.

Rett før jeg serverte så rørte jeg inn 2 ss ribbefett i surkålen da jeg fikk tips av mor om det.

Denne blir nok innlemret i julemiddagen vår heretter da det var enkelt å lage og ble såpass godt at gjestene ville ha med seg det som ble igjen hjem.

#surkål #hjemmelaget #hjemmelagetsurkål #oppskrift #kål #julemiddag #middagstilbehør #middag

Hjemmelaget stikkelsbærlikør.

Jeg har en stor busk med røde stikkelsbær i hagen og den bærer veldig mye bær hvert år. I år bestemte jeg meg for å prøve meg på stikkelsbærlikør.

Oppskriften jeg har brukt har 2 faser. Til fase 1 trenger du :

  • ca 2 liter renset godt modne stikkelsbær. Du kan bruke både gule eller røde.
  • ca 0,75 liter vodka/sprit 40%

Rens bærene(fjern stilk og den buskete tingen foran på bæra). Skyll så bærene i kaldt vann og la de renne godt av. Så har du bærene i ett rent norgesglass eller annet glass som er stort nok. Hell på spriten og pass på at all bær er dekket av sprit. Ta på lokk og sett glasset mørkt i 5-6 uker.

Etter de ukene har gått så kommer vi til fase to

Til fase 2 trenger du :

  • 5 dl sukker
  • 2,25 dl vann

Først siler du bærene så du får spriten for seg. Så lager du sukkerlake av sukker og vann. Dette koker du opp – pass på at det koker lenge nok til at sukkerlaken blir blank. Skum av laken og avkjøl den. Så blander du den avkjølte laken med spriten og rører godt. Så heller du likøren på rene flasker og setter denne mørkt igjen i minst 3 mnd-helst enda lenger…

Jeg vet ikke hvordan den blir når den har stått de 3+ mnd for så langt har jeg ikke kommet….men pr akkurat nå er smaken litt skarp-men fargen er helt fantastisk… (oppdaterer innlegget når jeg har smakt det helt ferdige produktet)

Kanskje det blir en god sommerlikør?

#stikkelsbær #hjemmelaget #likør #stikkelsbærlikør #hjemmelagetstikkelsbærlikør #oppskrift