Kategori: Mat, drikke og oppskrifter

Årets nyttårsmiddag

~ Monika T Aa ~ Legg igjen en kommentar

I år som tidligere år har vi laget treretters middag vi aldri har laget før – vår helt egen nyttårstradisjon. I år bestemte vi oss for å lage afrikansk mat.

Til forrett hadde vi Suya – Vestafrikansk biffkebab. (trykk på navnet for å komme til oppskriften)

Denne var god, men ble litt kjedelig. Den hadde gjort seg med pitabrød og salat. Jeg tror jeg kommer til å lage denne igjen til sommeren og prøve den sammen med annen grillmat. Vi spiste den med rømme.

Til hovedrett hadde vi Sør-Afrikas nasjonalrett Bobotie. (trykk på navnet for å komme til oppskriften)

Denne var veldig god, selv om det ble litt mye gurkemeie i vannet vi kokte risen i. Her brukte vi også litt rømme ved siden av.

Til dessert lagde vi Malva pudding. (trykk på navn for å komme til oppskriften)

Denne desserten serverte vi med vaniljeis og vaniljesaus. Den smakte veldig godt, minte litt om eplekake i tekstur og smak.

Alt i alt ble det god mat.

Resten av kvelden spilte vi myye UNO Flip – morro for både store og små.

Riktig godt nytt år til alle.

Pasjonsfruktostekake

~ Monika T Aa ~ Legg igjen en kommentar

Jeg har lenge hatt lyst til å lage denne typen ostekake, men ikke funnet en oppskrift jeg har vært fornøyd med, så derfor laget jeg en egen oppskrift.

Du trenger :

Til bunnen:

  • 225 g digestive kjeks
  • 100 g margarin

Til mousse :

  • 500 g pasjonsfruktpure
  • 5 dl kremfløte
  • 6-8 plater gelatin (jeg brukte 6 men syntes moussen ble bittelitt for squishy)
  • 250 g kremost naturell
  • 150 g sukker

Til gelelokket :

  • 2,5 dl pasjonsfruktpure
  • 50-60 g glukosesirup
  • 4 gelatinplater

Fremgangsmåte:

Knus kjeksen og tilsett 100 g smeltet margarin. Bland dette godt og trykk ned i bunnen på en 26 cm springform. Sett denne kaldt mens du lager moussen.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Stivpisk krem av fløte og sukker. Bland 400 g pasjonsfruktpuré og kremost til en glatt røre. Ha 1 dl pasjonsfruktpuré i en kjele og varm den opp, klem ut vannet av gelatinplatene og ha i den varme pureen . Rør til gelatinen har løst seg opp. Så heller du det i resten av pasjonsfrukt/kremosterøren og rører godt. Vend så kremen forsiktig inn med en slikkepott. Fordel fyllet på bunnen og sett kaldt slik at moussen stivner.

Når moussen er stivnet lager du gelelokket. Legg gelatinplatene til pasjonsfruktgeleen i kaldt vann i 10 min. Varm opp pasjonsfruktpuré og glukosesirup og tilsett gelatinplatene. Rør til de er oppløst. Avkjøl deretter til romtemperatur og fordel på toppen av kaken. Sett kaken kjølig slik at geleen stivner.

Dette er en syrlig, fantastisk god ostekake .

Sushikake

~ Monika T Aa ~ Legg igjen en kommentar

Jeg fant for en god stund siden oppskrift på sushikake på Pinterest. Den oppskriften tok jeg utgangspunkt i da jeg skulle lage noe med fisk til en konfirmasjon i fjor vår. (ja, det har tatt litt tid å få skrevet ned oppskriften)

Bildene i innlegget er fra prøvekaken som jeg lagde for å sjekke at oppskriften jeg hadde satt sammen fungerte slik jeg ville, mens oppskriften er for en 24-26 cm springform.

Det du trenger er:

  • 750 g sushiris(ukokt),
  • 500 g varmrøkt laks (fra Knutstad&Holen)
  • 1 avokado,
  • 1 agurk,
  • 2-3pk Philadelphiaost
  • litt over 1 beger seterrømme.
  • Riseddik
  • Sukker
  • Syltet ingefær
  • Soyasaus

Kok sushirisen som det står på pakka og tilsett riseddik og sukker slik det står på pakka. La det kjøle ned til romtemperatur.

Rør sammen varmrøkt laks og seterrømme.

Skjær avokado og agurk i tynne skiver.

Dekk bunn og sider i springforma med plastfolie.

Del den ferdige risen i 3 like store deler. Trykk en del sushiris i bunnen av springforma. Smør et lag laks/rømme oppå det. Legg så et lag agurk, så et lag avokado. Deretter et nytt lag med ris-laks-agurk og avslutt med et lag ris til slutt. Da er forma helt full, nesten litt over kanten.

Legg på en skjærefjøl eller noe annet flatt og tungt på toppen og sett forma i kjøleskapet minst en time.

30 minutter før du skal smøre opp kaka tar du Philadelphiaosten ut av kjøleskapet. Ta så kaka ut og hvelv den over på ett fat.

Pisk Philadelphiaosten med en gaffel så den blir enklere å smøre utover. Smør hele kaka med Philadelphiaost og pynt med feks strimlet agurk.

Server med syltet ingefær og soyasaus ved siden av.

Hjemmelaget Vannmelonsyltetøy.

~ Monika T Aa ~ Legg igjen en kommentar

Hvert år prøver jeg å lage noe litt eksotisk i tillegg til de vanlige syltetøyene. I år falt valget på vannmelonsyltetøy.

Det du trenger er vannmelon, sitron, sukker og pektin. Mengder kommer jeg tilbake til. I tillegg må du ha en blender.

Du starter med å renskjære vannmelon og dele i biter. Fjerne skallet og frøene slik at du bare har det røde fruktkjøttet.

Putt fruktkjøttet i en blender og kjør til du har en vannmelonpure.

Oppskriften min er som følger :

  • 1 liter vannmelonpure.
  • 1 dl ferskpresset sitronsaft.
  • 1 kg sukker.
  • 100 g pektin. Jeg brukte Jam sin.

Ha vannmelonpure, sitronsaft og sukker i en kjele. Kok opp. Skru ned plata så det småkoker.

Rør inn pektin med visp slik at det ikke blir noen klumper.

Kok opp igjen syltetøyet og la det småkoke 20 minutter mens du rører med jevne mellomrom.

Mens syltetøyet koker, sett stekeovnen på 110 °c og sett inn sylteglass og lokk (hver for seg) og la de stå i ovnen i minst 10 minutter.

Når syltetøyet har kokt ferdig løfter du kjelen av plata og skummer av syltetøyet før du tar ett og ett glass ut av ovnen og fyller det med syltetøy. Jeg foretrekker å bruke øse og trakt da det gir minst søl.

Jeg bruker oppvaskhansker da jeg fyller glassene da både glassene og syltetøyet er veldig varmt.

Fyll glasset helt opp, ta lokket ut av ovnen og skru igjen glasset med en gang. Sett det på hodet til avkjøling.

Syltetøyet stivner ordentlig først når det er helt avkjølt.

Testet det på ristet brød og det ble veldig godt 😊

Hjemmelaget sylteagurk

~ Monika T Aa ~ 1 kommentar

Jeg lette på nett, men fant ingen sylteagurk oppskrift jeg likte, så da laget jeg en selv. Da jeg sto og lagde oppskriften så hadde jeg bare en sylteagurkagurk(sånne små og piggete ment for sylting) på 200g så oppskrifta er liten, men det er bare å gange den opp ut ifra hvor mye du skal sylte..

Da jeg lagde mengden under så ganget jeg opp oppskriften 10 ganger.

Oppskriften jeg har laget gir litt skarpere og litt surere sylteagurker enn de man kjøper på butikken.

Det du trenger er salt, sylteagurkagurk, 7%klar eddik, vann, sukker, gule sennepsfrø, karve, sylteglass og tid da dette er en prosess over 2 dager.

Først laget jeg saltlake – 1 l kaldt vann og 100 g salt. Rør til saltet har løst seg helt opp. Vask og skjær agurken i passe tykke skiver og legg i laken. Legg gjerne en tallerken eller liknende over slik at agurkskivene ikke flyter opp. Sett dette i kjøleskapet et døgn.

Etter et døgn siler du saltlaken av agurkene og skyller de godt i kaldt vann. Sett de så til side.

Sett stekeovnen på 110 grader og putt sylteglassene og lokkene(hver for seg) inn i ovnen slik at de er varme når laken er ferdig.

Eddiklake :

  • 1,5 dl 7% klar eddik
  • 75 g sukker
  • 1 dl vann
  • 1/2 ss gule sennepsfrø
  • 1/2 ss karve

Ha alle ingrediensene i en kjele. Kok opp og rør til alt sukkeret er oppløst.
Ta glasset ut av stekeovnen(bruk gryteklut da det er varmt) og legg agurkskivene ned i glasset. Hell over den varme laken til agurkskivene er dekket (evt fyll helt opp), skru igjen lokket godt og sett glasset på hodet til avkjøling.

Oppbevares mørkt og svalt..etter 3 uker er de klare til å spises.

Strawberry Cheesecake Chimichangas – friterte tortillalefser med jordbærostekakefyll.

~ Monika T Aa ~ Legg igjen en kommentar

Til dessert på nyttårsaften i går laget vi Strawberry Cheesecake Chimichangas. Dette er en frisk og god dessert. De er også ganske enkle å lage.

Det du trenger til 6 stk er :

  • 6 tortillalefser
  • 225 gram philadelfiaost eller annen kremost (romtemperert)
  • 2 ss seterrømme
  • 1 ss sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 2 dl skivede jordbær, helst ferske men frosne funker også om det er utenfor jordbærsesong.
  • Frityrolje til fritering.
  • 1 ss kanel
  • 50 gram sukker.
  • Evt skivede jordbær til pynt.

Slik gjør du :

  • Pisk sammen kremost, rømme, 1 ss sukker og vaniljeekstrakt til en jevn røre.
  • Fold inn de skivede jordbærene.
  • Legg de 6 tortillalefsene utover bordet og fordel fyllet på de. Legg fyllet på den nedre tredelen av hver lefse og brett en liten brett innfra den nedre kanten. Brett så sidene inn mot midten og rull tortillaen sammen som en burrito og fest enden med en tannpirker(i tre)
  • Bland sammen 1 ss kanel og 50 gram sukker på en tallerken og sett til side.
  • Legg tørkepapir på en rist.
  • Varm opp frityroljen til ca 180°c i en frityrgryte eller støpejernsgryte.
  • Friter chimichangasene til de er gyldne og sprø – ca 2-3 minutter, snu de med en gaffel om nødvendig. Det lønner seg å friterte 1-2 av gangen.
  • Løft chimichangasene ut av oljen og legg de på tørkepapiret i ca 1 minutt før fjerner tannpirker en og ruller de i kanel- og sukkerblandingen.
  • Så er det bare å servere.

Chimichangas er aller best om de serveres rett etter de er laget.

Den originale oppskriften fant jeg her :

Strawberry Cheesecake Chimichangas

Syltede cherrytomater med hvitløk og oregano.

~ Monika T Aa ~ Legg igjen en kommentar

Ettersom cherrytomatplanten i drivhuset mitt har tatt helt av så måtte jeg finne på noe å bruke alle cherrytomatene til. Og da prøvde jeg meg på syltede cherrytomater.

Du trenger:

Cherrytomater (alle tomater kan forsåvidt brukes)

1/2 dl olivenolje pr. glass
2-3 fedd hvitløk pr. glass
5-8 blader fersk oregano pr. glass (andre urter som timian, estragon og basilikum kan også selvfølgelig brukes)
1 ts salt pr. glass
Syltetøyglass

Slik går du frem :

Sett stekeovnen på 120°c. over- og undervarme.
Bruk rene syltetøyglass i str mellomstore til store. Fyll tomatene i halvveis opp i glasset. Legg de så tett du får til. Bruker du større tomater kan de fint deles. Så putter du i 2-3 hvitløksfedd, urtebladene og saltet. Så fyller du glasset helt opp med tomater, gjerne med topp på glasset. Så fyller du i olivenoljen.


Sett glasset i en liten langpanne eller på ett stekebrett i ovnen. (det kan koke over så derfor anbefaler jeg ikke rist) La det stå i ovnen og kose seg i 2-2 1/2 time til tomatene har sunket litt sammen, da er det ferdig. Jeg legger lokket til glasset inn i ovnen de siste 10 minuttene slik at det også er varmt da glasset skal lukkes.
Når tomatene er ferdig kokt tar du glasset ut av ovnen og skrur på lokket. HUSK GRYTEKLUTER da glasset er varmt. Sett glasset oppned til avkjøling.
Jeg pleier også å sette inn ett glass med bare litt olivenolje og urter i, slik at jeg har til å evt. etterfylle glassene slik at de er helt fulle da jeg lukker de.


Så enkelt har du base til f.eks pastasaus.

Jeg lagde pastasaus av de to glassene jeg lagde i dag. Jeg brukte stavmikser for å lage puré av alt i glassene. Så ga jeg det ett oppkok og for å gjøre sausen litt mildere(mer barnevennlig) på smak så tilsatte jeg matfløte i sausen. Jeg smakte også til med litt pepper, litt paprikapulver, litt basilikum og litt estragon(så neste gang putter jeg nok estragon og basilikum i glasset også)
Lot den koke noen minutter slik at den fikk den tykkelsen jeg ville ha.
Jeg serverte sausen sammen med stekt kjøttdeig og tagliatelle.

Macaronette-hjemmelaget pølsegrateng.

~ Monika T Aa ~ 2 kommentarer

Her for noen dager siden så ville Synne ha macaronette til middag. Dette er en pølsegrateng man tidligere kunne kjøpe mix til på butikken. Etter å ha sjekka flere butikker og sendt mail til leverandør så viste det seg at denne mixen ikke lenger er i salg. Så da måtte jeg prøve å lage det ut ifra minnet om hvordan det smakte. Og ut ifra Synne sin reaksjon på middagen så klarte jeg det.

Oppskriften er nok til 6-8 personer da vi hadde veldig mye til overs og vi var 4.

Det du trenger :

  • 1 flaske Passata (350g).
  • 6dl fløte.
  • 1 liten boks tomatpuré.
  • Løkpulver etter smak.
  • Hvitløkspulver etter smak.
  • 1-2ss sukker.
  • Salt etter smak.
  • Pepper etter smak.
  • 3/4 pakke makaroni.
  • 600 g pølse. Jeg brukte røkt kjøttpølse.
  • Revet ost.
  • 4 egg.
  • Maizenna utrørt i melk til jevning for å få sausen tykkere.

Først har du passata, fløte og tomatpuré i en kjele og koker opp på middels varme. Rør godt hele tiden slik at det ikke svir seg. Så smaker du til med krydderet til du har en litt kraftig kremert tomatsaus. Den bør ha  litt mer smak enn man vil ha til slutt da den blir litt tammere da man blander inn de andre ingrediensene. Når man har kokt sausen noen minutter og smakt til slik at man er fornøyd så spe inn Maizenna til sausen er ganske tykk. Kok opp igjen etter du har hatt i Maizenna. Så setter du sausen til side så den får kjølt seg litt ned.

Kok makaroni og skjær pølsene i passe store biter. Hell vannet av den ferdigkokte makaronien og bland pølsebitene inn i makaronien.

Rør de 4 eggene godt inn i tomatsausen. Bland makaroni- og pølseblandingen med sausen og hell alt i en ildfast form. Strø over revet ost og gratiner i ovnen på 200°c til osten er gylden (rundt 15 minutter).

Serveres med f.eks salat og hvitløksbrød

Her ble det tommel opp fra både store og små i allfall.

Beer Butt Chicken.

~ Monika T Aa ~ Legg igjen en kommentar

Hver nyttårsaften lager jeg og venninna mi tre-retters middag. Kriteriet for middagen er at vi aldri før har laget det som står på menyen. I år falt valget av hovedrett på Beer Butt Chicken og det ble så saftig og godt at jeg har lyst til å dele oppskriften.

Til 4 pers. trenger du :

  • 1 hel rå kylling
  • 1/2 l øl med mye smak i aluminiumsboks
  • 3 ss Dijon sennep
  • 1/2-3/4 dl brunt sukker (smak til)
  • 2 ss matolje
  • salt og pepper etter smak
  • grønn salat
  • 100 g blåmuggost
  • småpoteter
  • løk
  • 4 ferske fiken (vi fikk ikke tak i fersk fiken så vi prøvde med tørket-ikke gjør det…)

I tillegg lagde vi en rosépeppersaus ved siden av.

Sett ovnen på 170 ° c over- og undervarme. Bland sammen sennep, olje, brunt sukker og salt og pepper (etter smak). Rør godt og sett marinaden til side. Åpne ølboksen og tøm innholdet i et dlmål. Skjær forsiktig av toppen på ølboksen. Tøm 3,5 dl øl tilbake i boksen og sett den på en stekeplate (helst med litt kant da du skal steke poteter sammen med kyllingen senere i prosessen). Sett den rå kyllingen oppå boksen og bruk beina som støtte. Få boksen så langt inn i kyllingen som mulig.

Pensle kyllingen med halvparten av marinaden.

Sett kyllingen forsiktig inn i ovnen på nederste rille i ca 30 min.

Etter 30 min. tar du stekebrettet med kyllingen forsiktig ut av ovnen. Pensle den med resten av marinaden. Legg poteter og løk(i båter) rundt kyllingen på stekebrettet. Stek så kyllingen med tilbehør videre i ca 40 min. Kjernetemperaturen du er ute etter er 82°c dersom du vil måle. Vi gjorde ikke det.

Mens du venter på at kyllingen skal bli ferdig, lag den grønne salaten. Skjær opp blåmuggost og fiken og strø på toppen av salaten.

Når kyllingen er ferdig så løft den av stekebrettet og sett den på ett stødig underlag. (bruk grytekluter el egnede hansker da ølboksen er kjempevarm)

Så løfter du kyllingen av ølboksen og deler kyllingen opp i vinger, lår og bryst. Server med potetene, løken og salaten. Og evt rosépeppersaus om du vil ha saus til.

Den saftigste kyllingen jeg noen gang har smakt. Anbefales.

Hjemmelaget O’boy-is

~ Monika T Aa ~ Legg igjen en kommentar

Nå som det er så varmt er det godt med is. Jeg fant en flott oppskrift på en svensk diy-side for noen dager siden som jeg bare måtte teste og den ble så sinnsykt god at jeg bare må dele den.

Du trenger :

  • 5 dl kremfløte
  • 1 boks søtet kondensert melk (397 g)
  • 1,5 dl O’boy
  • 1 ts flaksalt

Røre 1 (basisrøren):

Pisk fløten til luftig krem. Bland 2 dl av den søtede kondenserte melken med den piskede kremen. Bland veldig godt, for ellers kan det bli iskrystaller i iskremen.

Røre 2 (O’boy-røren ):

Ta 1/3 av basisrøren og bland med 1/2 dl o’boy. Rør godt sammen.

Røre 3 (O’boy-saus) :

Bland resten av den søtede kondenserte melken med 1 dl O’boypulver. Rør veldig godt slik at det ikke blir kornete.

Når alle 3 rørene er ferdig finner du en isboks, brødform eller annen boks og legger basisrøren, O’boyrøren og O’boysausen lagvis i den…sausen drisler du over hvert av de andre lagene. Jeg blandet også lett med en kakepinne de to rørene etter at jeg hadde lagt de i forma.

Putt forma i fryseren i minst 4 timer. 

Så er isen ferdig….når du skal servere den anbefales det å ta den ut av fryseren rundt 20 minutter før servering.

Denne isen er veldig mektig, men knallgod.

 

#hjemmelaget #sjokolade #oboyis #hjemmelagetis #søtetkondensertmelk #oppskrift #is #oboy