Vi er så heldige at vi har fått nyte godt og varmt vær de siste ukene. Minuset med varmen er jo at man ofte blir litt matlei da det er mye mat som ikke smaker så godt når det er varmt. Så da må man være litt kreativ. Denne påtvungne kreativiteten resulterte i dag i en kjempegod pastasalat.

Du trenger :

(til ca 4 pers)

• 1 beger lettrømme (3 dl)
• 1 pose majones
• 2 hvitløksfedd
• saften fra 1/2 sitron
• salt og pepper etter smak
• 1 pose pasta penne(500 g)
• 1 spisspaprika (den søte typen)
• 2 små bokser mais (300 g)
• 12-15 sukkererter
• 2-3 vårløk
• 1 boks bogskinke
• 300 g bacon

Først lager du dressingen:

Ha rømmen med majonesen i en bolle. Mos/riv/press hvitløken og ha den oppi. Press sitronen og ha saften i bollen. Rør godt slik at alt blir godt blandet. Smak til med salt og pepper.

Kok pastaen. Mens pastaen koker så deler du opp grønnsakene og skinken. Skjær paprikaen i strimler. Sil av væsken av maisen. Skjær sukkerertene i 2-3 alt ettersom hvor store biter du foretrekker. Skjær vårløken i tynne skiver. Skinken skjærer du i små terninger. Bland alt i dressingen.

Når pastaen er ferdigkokt så siler du av den og skyller den godt i kaldt vann.

Bland pastaen med dressingen og grønnsakene. Sett den i kjøleskapet mens du steker baconet. Baconet deles i småbiter og sprøstekes.

Server kald pastasalat med sprøstekt bacon på toppen.

Noe bilde av pastasalaten finnes dessverre ikke da den ble spist opp før jeg rakk å ta bilde av den….

#pastasalat #hjemmelaget #sommermat #middag #kaldmat #pasta