Jeg har lenge hatt lyst til å lage denne typen ostekake, men ikke funnet en oppskrift jeg har vært fornøyd med, så derfor laget jeg en egen oppskrift.

Du trenger :

Til bunnen:

• 225 g digestive kjeks
• 100 g margarin

Til mousse :

• 500 g pasjonsfruktpure
• 5 dl kremfløte
• 6-8 plater gelatin (jeg brukte 6 men syntes moussen ble bittelitt for squishy)
• 250 g kremost naturell
• 150 g sukker

Til gelelokket :

• 2,5 dl pasjonsfruktpure
• 50-60 g glukosesirup
• 4 gelatinplater

Fremgangsmåte:

Knus kjeksen og tilsett 100 g smeltet margarin. Bland dette godt og trykk ned i bunnen på en 26 cm springform. Sett denne kaldt mens du lager moussen.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Stivpisk krem av fløte og sukker. Bland 400 g pasjonsfruktpuré og kremost til en glatt røre. Ha 1 dl pasjonsfruktpuré i en kjele og varm den opp, klem ut vannet av gelatinplatene og ha i den varme pureen . Rør til gelatinen har løst seg opp. Så heller du det i resten av pasjonsfrukt/kremosterøren og rører godt. Vend så kremen forsiktig inn med en slikkepott. Fordel fyllet på bunnen og sett kaldt slik at moussen stivner.

Når moussen er stivnet lager du gelelokket. Legg gelatinplatene til pasjonsfruktgeleen i kaldt vann i 10 min. Varm opp pasjonsfruktpuré og glukosesirup og tilsett gelatinplatene. Rør til de er oppløst. Avkjøl deretter til romtemperatur og fordel på toppen av kaken. Sett kaken kjølig slik at geleen stivner.

Dette er en syrlig, fantastisk god ostekake .